Chiffre d'affaires d'un restaurant : repères 2026
Mis à jour le 15 septembre 2026
Le secteur de la restauration en France pesait environ 123 milliards d'euros de chiffre d'affaires en 2024 (Gira), réparti sur plus de 179 000 restaurants selon les décomptes 2025. Le ticket moyen en restauration commerciale avec service à table s'établissait à 23,20 € en 2025, contre 22,70 € en 2024 — une progression d'environ 2,1 %, portée entièrement par les prix plutôt que par le volume.
Les repères macro du secteur
| Indicateur | Valeur | Année |
|---|---|---|
| Chiffre d'affaires du secteur | ≈ 123 Md€ | 2024 (Gira) |
| Nombre de restaurants en France | 179 000+ | 2025 |
| Ticket moyen (service à table) | 23,20 € | 2025 |
| Ticket moyen (service à table) | 22,70 € | 2024 |
| Croissance du chiffre d'affaires 2025 | +4,2 % | Origine entièrement tarifaire |
Un point notable : la croissance de 2025 (+4,2 %) s'explique entièrement par la hausse des prix, à volume de repas constant — le secteur ne sert pas plus de repas, il facture plus cher les mêmes repas.
Pourquoi ces repères sont utiles, malgré leur caractère macro
Ces chiffres ne remplacent pas une analyse individuelle de votre établissement, mais ils servent de point de comparaison pour situer votre propre trajectoire : un ticket moyen en dessous de 23 € pour un restaurant à service à table mérite d'être questionné (est-ce cohérent avec votre positionnement, ou un signal de sous-tarification), tout comme une croissance de chiffre d'affaires inférieure à l'inflation sectorielle traduit une érosion réelle de l'activité, même si le chiffre en valeur absolue progresse.
Ce que ces chiffres ne disent pas
Ces moyennes nationales lissent des écarts très importants entre restauration rapide, brasserie, restauration traditionnelle et gastronomique — voir marges en restauration : les ratios qui comptent pour le détail par segment. Un chiffre national n'a de sens que rapporté à votre segment et à votre zone géographique.
Comment situer votre propre établissement
Comparer votre ticket moyen et votre évolution de chiffre d'affaires à ces repères sectoriels donne un premier signal, mais le comparatif le plus utile reste votre propre trajectoire dans le temps — voir ticket moyen : définition, calcul, leviers pour agir concrètement sur cet indicateur.
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Sources : agrégation d'études sectorielles françaises 2025-2026 (données Gira, chiffres du secteur restauration), citées par transactions-food.fr, extencia.fr et tool-advisor.fr.
Auteur : Dmitrii Portnov, fondateur de SEOresto.
